Studené polievky: V lete vás osviežia a počas prípravy musíte málokedy stáť pri sporáku
Tanier horúcej polievky je skvelý, ale počas letných horúčav vám rovnako dobre padnú polievky studené. Najznámejšia je zrejme gazpacho, ale existuje oveľa viac receptov.
V studených polievkach hrá hlavnú úlohu sezónna zelenina. Pripravte si chutný plný hrniec z uhoriek, melónov alebo cvikle.
Uhorkový tarator
Tarator je polievka známa najmä z Bulharska a chuťovo pripomína grécke tzatziky, len je oveľa redšia. K dvom postrúhaným uhorkám pridajte dva pretlačené strúčiky cesnaku. Zalejte ich bielym jogurtom, ktorý ste vopred rozriedili osoleným a okoreneným mliekom. Ak obľubujete kôpor, pridajte aj ten. Polievka by mala postáť v chladničke aspoň do druhého dňa, aby prešla chuťami. Pri podávaní ju ozdobte nasekanými vlašskými alebo para orechmi.
Melónová polievka
Ak dokážete v lete zjesť melón na kilá, pripravte si z neho chutnú polievku. Samozrejme studenú a bez varenia. Rozmixujte pol kila melónu zbaveného jadierok s jednou šalátovou uhorkou, pridajte šťavu z jedného pomaranča, pár lístkov mäty, soľ a opäť mixujte. Túto jednoduchú a chuťovo veľmi zaujímavú polievku môžete podávať s parmskou šunkou
Polievka z repy
V prípade tretieho receptu síce niečo variť musíte, ale aj to sa dá obísť. Hlavnou ingredienciou je varená červená repa, ktorú však dostanete kúpiť už predvarenú, ak sa vám nechce stáť pri sporáku. No ak budete cviklu variť sami, pridajte aj kúsok zázvoru, vďaka čomu získa výsledný pokrm zaujímavejšiu, korenistú chuť. Uvarenú repu rozmixujte so troškou vody a bielym jogurtom. Dochuťte podľa potreby soľou a korením, pridať môžete aj kôpor či iné obľúbené bylinky. Podľa originálneho receptu by sa polievka mala podávať s kockami ľadu, postačí však vytiahnutá priamo z chladničky.
Cuketová s bazalkou
Prebytky cukety môžete zužitkovať aj v podobe lahodnej cuketovej polievky s bazalkou. Ani tu sa však tepelnej úprave nevyhnete, pretože by ste cuketu nakrájanú na kocky mali opražiť na oleji spolu s cibuľou a cesnakom. Po piatich minútach zalejte vývarom, ešte povarte 15 minút. Po vychladnutí pridajte lístky bazalky, trochu bieleho jogurtu a pomixujte. Podávajte, samozrejme, chladené.