Nielen mäso a zelenina sú vhodné na rošt: Pochutnajte si na syrovej grilovačke
Nemusíte byť vegetariáni na to, aby ste ulahodili svojim chuťovým pohárikom v podobe ugrilovaného syra. Tieto druhy sú vhodné na prípravu na rošte.
Okrem mäsa a zeleniny si počas letnej grilovačky môžete pripraviť aj lahodné syry. Týchto zásad by ste sa však mali držať.
Pravidlá grilovania syrov
Syry pred grilovaním nesoľte, majú prirodzene slanú chuť. Postačí im potretie olejom alebo marináda s bylinkami či cesnakom, prípadne pre kontrast chutí s medom. Na gril sú vhodné všetky pevné druhy syrov. Mäkké neskúšajte, len by sa roztiekli po mriežke. Zabudnite teda na mozzarellu, balkánsky i čerstvý kozí syr. Tie radšej ponechajte do šalátov. Pred grilovačkou vyberte syr z chladničky dostatočne vopred. Syr potrebuje získať izbovú teplotu, aby nezažil na rošte šok a prepiekol sa rovnomerne. Inak by nemal správnu konzistenciu a po prekrojení by sa neroztekal. Mimochodom, syry neobracajte na mriežke pomocou vidličky, ktorá by zanechala dierky. Radšej použite grilovacie kliešte alebo drevenú varešku.
Feta syr
Tento typ syra nie je dostatočne pevný na to, aby ste ho umiestnili priamo na rošt, takže ho pripravujte s použitím alobalu alebo hliníkovej tácky. Ak má byť prílohou zelenina, veľmi ju nesoľte, postačí slanosť z feta syra.
Halloumi
Podobná konzistencia s feta syrom v tomto prípade neznamená i podobnú prípravu. Halloumi sa neroztečie ani na mriežke, takže na jeho ugrilovanie nepotrebujete nič okrem oleja alebo marinády. Nemusíte ho piecť v celku, výborne chutí aj rozrezaný na centimetrové plátky. V oboch formách však potrebuje približne 8 minút na prípravu.
Syry s bielou plesňou
Pozor, ide o farbu. Kým modrá a zelená pleseň je typická pre mäkké syry nevhodné na gril, biela krusta je pre rošt ako stvorená. Camembert, hermelín i encián po naolejovaní alebo marinovaní nikdy neprekrajujte, inak by sa roztiekli. Režte až po 5 minútach tepelnej úpravy z každej strany, a samozrejme, na tanieri. Ak podávate k jedlu aj víno, plesňové syry si priam pýtajú ťažšie červené.
Oštiepok
Okrem hermelínu je najbežnejšou syrovou voľbou na gril práve oštiepok, ktorý ako jeden z mála neznesie ani marinovanie. Naozaj si vystačíte s olejom. Ak ho efektne napichnete na paličku, deťom bude pripomínať slaný nanuk a zľahne sa zem po všetkých kúskoch, ktoré pripravíte.