Šošovica a jej farebné variácie: Každá sa hodí do iného receptu a má rozdielnu prípravu
Hnedá šošovica je v našich končinách klasika. Od detstva ju poznáme v podobe polievky alebo prívarku. Odtieňov tejto obľúbenej strukoviny je však omnoho viac a každý druh sa inak pripravuje.
Viete, aký je rozdiel medzi jednotlivými druhmi šošovice? Samozrejme, okrem farby. Každý sa hodí do iného pokrmu a rozdielnu dĺžku varenia.
Zelená šošovice
Podobne ako hnedá, aj zelená šošovica má zemitú príchuť a pri varení sa nerozvarí tak rýchlo a jednoducho. Ide o druhý najrozšírenejší druh tejto strukoviny, ktorý je obľúbený po celom svete. Z hľadiska druhu receptov sa zelená šošovica, podobne ako hnedá, hodí na prípravu dusených pokrmov, teda najmä na polievku a prívarok. Varí sa približne 20 až 30 minút a je dobré ju vopred na niekoľko hodín namočiť.
Žltá a červená
Dnes už ani u nás nie je problém zohnať šošovicu, ktorá má žltú či červenkastú farbu. Ak ste tieto dva druhy už pripravovali, iste viete, že chuťovo sa od tej hnedej pomerne dosť odlišujú. Sladkastá príchuť žltej a červenej šošovice je typická pre indickú kuchyňu, varí sa len 10 až 15 minút, inak sa rozpadne. Využite ju na zahustenie rôznych jedál, urobte z nej krémovú polievku, omáčku, pyré alebo dokonca nátierku.
Čierna šošovica
Čierna šošovica je o niečo drobnejšia ako ostatné druhy a hovorí sa jej aj vegetariánsky kaviár. Varí sa buď 30 minút, ak chcete, aby držala tvar. Alebo 40 minút, keď ju chcete použiť do jedál, v ktorých sa hodí kašovitá konzistencia. Chuťovo tento druh pripomína fazuľu a čo sa receptov týka, hodí sa takmer do všetkého, od polievok cez mäsité jedlá až po šaláty.