Kuracina na grile: Dodržte tieto zásady a mäso sa bude rozplývať na jazyku
S príchodom pekného počasia začína aj grilovacia sezóna. Veď komu by sa chcelo stáť v teple za sporákom, keď sa dá chutné jedlo pripraviť aj vonku. Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie suroviny, ktoré hádžeme na rošt. Takto získate dokonalý výsledok.
Grilovanie kuraciny má svoje pravidlá, hoci ide o krehké mäsko, ktorému netreba veľa. Aj tak môže byť výsledok ešte lepší vďaka týmto radám.
S kosťou
Aj keď sú kuracie prsia jedna z najobľúbenejších častí, na grile sa lepšie darí mäsu s kosťou a kožou, vďaka čomu si jednotlivé kúsky zachovajú šťavnatú chuť. K príprave na rošte sa najviac hodia krídelka a horné i dolné stehná. Ak dáte predsa len prednosť prsiam, narežte ich, čím budete korigovať ich nerovnomernú hrúbku a mäso sa dobre prepečie v každej časti.
Marináda
Dobrá predpríprava mäsa je polovica úspechu. Kuracine sa hodia rôzne marinády, v ktorých kúsky môžu odstáť niekoľko hodín, prípadne aj celú noc, ak viete, že vás grilovačka čaká na ďalší deň. Základom je soľ, koreniny a olej, ale pokojne experimentujte aj s vínom či pivom, ktoré mäsu dodajú netradičnú chuť. Osvedčené sú aj kyslé zložky v podobe citrónovej šťavy alebo vínneho octu.
Oheň
Bez ohľadu na to, či máte gril na uhlie alebo plynový, téma priameho alebo nepriameho ohňa pri grilovaní ostáva. Pre kuracie mäso oplatí, že čím je hrubší kus, tým bližšie zdroju tepla by mal byť. Začnite teda prípravou na spodnom rošte a neskôr mäso nechajte dôjsť tak, že ho ešte preložíte na vyššiu mriežku. Poklop grilu neotvárajte príliš často, zbytočne by unikalo teplo a mäso by sa robilo dlhšie. Hotovú kuracinu spoznáte najmä podľa toho, že pôjde krásne oddeliť od kosti.