Šošovica, hrášok, fazuľa: Nielen tieto strukoviny sú mimoriadne zdravé a dnes majú svoj deň

Strukovinou je aj cícer, mungo alebo bôb. Strukoviny by mali mať u vás na tanieri svoje pevné miesto a verte, že nejde o jednotvárnu stravu.

Praktické rady pri varení

Dnes mnoho ľudí využíva strukoviny z konzervy, aby nemuseli čakať na to, kým sušené plody zmäknú vo vode. No ak dáte prednosť tejto prirodzenejšej a zdravšej alternatíve, krok s namáčaním strukovín vopred rozhodne nevynechávajte. Každý druh potrebuje inú dobu, no všeobecne sa využíva trik s namáčaním na noc. Voda, do ktorej strukoviny ponoríte, by nemala byť posolená. Výnimkou je len cícer, ktorému slaný nálev prospieva na chuti aj mäknutí. Napriek tomuto prípravnému kroku sa pripravte na dlhšiu dobu varenia. Zvyčajne sušené strukoviny potrebujú 120 až 150 minút tepelnej prípravy. Začínajte ich ale rozhodne variť v studenej vode, horúcou by ste nič neurýchlili a uškodili by ste tým obsahu bielkovín v nich.

Hrach

Obľúbený hrášok sa kedysi pestoval na celom Slovenku, pretože jedlá z neho boli nielen zdravé, ale aj sýte. Perfektne chutí čerstvý, kým sú struky mladé. Môžete ho vysušiť a variť z neho celoročne. A dokonca sa z hrachu melie aj múka, ktorú dobre poznajú napríklad vegáni.

Fazuľa

Fazuľová polievka patrí takisto medzi slovenské klasiky, hoci táto plodina pochádza z Ameriky a Ázie. Práve na ázijské druhy fazuliek by ste popri bežnej fazuli nemali zabúdať. Najznámejšie sú mungo alebo adzuki. Tie môžete nechať naklíčiť a razom dostanete na tanier strukoviny v celkom inej forme a chuti.

Bôb

Bôb je pomaly zabudnutý, pretože sa dnes využíva najmä ako kŕmna zelenina alebo pri výrobe múky. Tak zaraďte do jedálneho lístka aspoň tú. Z tejto múky chutia výborne kaše, polievky, ale aj pečivo.

Šošovica

Okrem polievky a prívarku sa dajú zo šošovice pripraviť aj skvelé šaláty. V takom prípade siahnite nielen po hnedej, ale aj žltej, červenej či čiernej šošovici. Ak nejete mäso, siahnite práve po tejto potravine, je tretia s najvyšším rastlinným obsahom bielkovín.

Cícer

Cícerový humus, polievka alebo len tak upečený na chrumkanie namiesto chipsov. Cícer si najmä v posledných rokoch získava v kuchyni veľkú popularitu. Ak neviete, čo s ním, pridajte ho k mäsu, keď robíte soté, alebo ním obohaťte hŕstkovú polievku.