Dokonalý sneh z bielkov: Vďaka týmto trikom sa vám ho podarí vždy vyšľahať a neklesne

Vďaka nasledujúcim trikom sa vám vždy podarí vyšľahať dokonalý sbeh z bielkov, ktorý bude tuhý a nadýchaný zároveň.

Čerstvé a zohriate

Sneh z bielkov si vyžaduje hneď na úvod prípravy dve základné zásady. Vajíčka by mali byť čerstvé, pretože taký bielok obsahuje oveľa viac proteínov, ktoré zohrávajú rolu pri šľahaní. Vo výsledku je sneh hutnejší a drží tvar. No témou je aj teplota vajíčok. Mali by ste ich vytiahnuť z chladničky dostatočne vopred, aby pred oddelením žĺtka a bielka mali izbovú teplotu. Vďaka tomu nasajú viac vzduchu a sneh bude nadýchaný. Mimochodom, na žĺtok pozor, aj najmenšia kvapka môže šľahanie zmariť.

Na nádobe záleží

Prichádza samotné šľahanie, na ktoré si vyberte vždy kovovú alebo sklenenú nádobu, nikdy nie plastovú. Na to, aby sa sneh vyšľahal do hustej peny, musíte minimalizovať mastnotu a tá častokrát ostáva práve v plastových miskách. Naopak, kovový alebo sklenený povrch dokážete vždy dôkladnejšie utrieť a očistiť. Pred šľahaním by nielen nádoba, ale aj samotné metly mixéra mali byť dobre utreté.

Soľ, ocot, citrón?

Pridávate do bielkov aj vy nejakú tajnú ingredienciu, aby sa lepšie vyšľahali? So soľou to pôjde jednoduchšie, ale stačí naozaj štipka. Rovnako na nadýchaný sneh funguje kyslá prísada v podobe citrónovej šťavy alebo octu. Na jeden bielok pripadá asi štvrtina lyžičky.

Rýchlosť je zásadná

Pracovať správnou rýchlosťou je pri šľahaní bielkov zásadné. Jednak by ste mali začať s nižšími otáčkami mixéra a postupne pridávať rýchlosť. No aj keď sneh dokončíte, nemôžete otáľať a mali by ste ho čím skôr zapracovať do cesta a dať piecť, inak klesne aj v prípade, že ste pri príprave neurobili žiadnu chybu.