Čerstvé alebo sušené: Ktoré droždie vychádza z porovnania lepšie?

Čerstvé alebo sušené droždie má každé svoje výhody a nevýhody. Urobíme vám raz a navždy jasno v tom, ktorá voľba je pre vás lepšia.

Čerstvé droždie

Droždie v kocke je klasika, ktorá nechýba takmer v žiadnej kuchyni, teda v prípade toho čerstvého v chladničke. Netreba ho však kupovať veľa do zásoby, pretože nevydrží až tak dlho. Ak sa rozhodnete mraziť ho, po vytiahnutí z mrazničky sa zvykne roztiecť a nie vždy tak cesto nakysne. Výhodou kocky droždia je však fakt, že oproti sušenému v prášku kysne rýchlejšie a lepšie. Kvások z neho vyrobený zväčší svoj objem na teplom mieste doslova o pár minút.

Sušené droždie

Droždie v prášku je bezpochyby praktické. Môžete ho mať v poličke, napríklad pri iných koreninách alebo surovinách na pečenie. A vydrží poriadne dlho, keďže je vákuovo balené. Jeho sila je však s kockou čerstvého droždia neporovnateľne slabšia, takže vo finále ho do receptu musíte použiť oveľa viac. Ďalšou nevýhodou je dlhšia doba kysnutia, keďže sa z neho nezarába kvások, ale pridáva sa k ostatným sypkým ingredienciám.

Pozor na záruku

Aj v prípade čerstvého, aj sušeného droždia je dôležité sledovať trvanlivosť. Najmenší problém, keby ste použili pokazené droždie, by bol ten, že cesto nevykysne. Ale keďže ide o živý organizmus, pri ktorom sa cukor premieňa na oxid uhličitý, netreba riskovať. Pri čerstvej kocke droždia zistíte napriek tomu, že bude po záruke, či je ešte dobré. Povrch a vôňa by nemali byť zmenené. Pri sypkom droždí však oveľa ťažšie okom či nosom spozorujete zmeny, preto by ste spotrebu mali dodržiavať.