Triky na pečené gaštany: Chuť a vôňu z trhov prenesiete aj k sebe domov
Na pečených gaštanoch si pochutnávame od jesene až do Vianoc. Nemusíte ich kupovať len na trhu, aj keď to má svoje čaro. Rovnakú atmosféru sa vám podarí navodiť, ak si ich pripravíte doma v rúre.

Nejedlé gaštany tešia deti, ktoré ich každú jeseň zbierajú, ale jedlé potešia každého, bez ohľadu na vek. Varením či pečením sa inak mdlá a trpká dužina mení na sladkú dobrotu. A takto si ju pripravíte aj doma. Rovnako dobrú ako na trhoch, ak nie lepšiu.
Pozornosť pri výbere
Ak ste si niekedy jedlé gaštany nazbierali priamo v lese, iste viete, aké sú náchylné na plesne. Preto aj pri výbere kupovaných venujte pozornosť každému jednému plodu. Dobre si obzrite, či nie je gaštan vyschnutý, alebo naopak, plesnivý. A hoci budete gaštany v obchode naberať do plastového vrecúška, doma ich rozhodne z neho vyberte. Inak by sa parili a to by podporili všetky nežiadané procesy.
Namočiť do vody
Či už sa rozhodnete pre pečenie alebo varenie gaštanov, pred tepelnou úpravou by ste ich mali jednoznačne v oboch prípadoch namočiť do vody na niekoľko hodín. Šupka zmäkne a jadro bude vo výsledku chutiť lepšie. Potom gaštany sceďte a dobre osušte.
Krížový rez
Až teraz prichádza rad na narezanie šupy. Ak máte podozrenie, že sú plody staršie a vyschnuté, môžete ich po reze do kríža ešte raz namočiť do vriacej vody, ale len na minútku.
Vďaka rezu zabezpečíte, že sa horúci vzduch alebo voda dostanú k jadru rovnomerne. Navyše po tepelnej príprave sa vám vďaka rezu bude obal dávať jednoduchšie dole.
Ďalším dôvodom, prečo gaštany narezať, je fakt, že by sa inak správali ako malé nečasované bomby. V šupine by mohli doslova explodovať, a to rozhodne nepotrebujete mať v kuchyni.
Nožom zájdite asi do hĺbky pol centimetra, zasiahnete aj dužinu, ale to je v poriadku.
Variť či piecť
A napokon samotná tepelná príprava. Štandardom je pečenie v rúre, ale jedlé gaštany chutia rovnako skvele aj varené, ale v kombinácii predvarenia a dopečenia.
Takže po poriadku. Ak gaštany len pečiete, určite ich vopred namočte a počas toho, ako sa pripravujú v rúre, ich niekoľkokrát pofŕkajte vodou. V rúre by sa mali pripravovať pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.
Ak sa rozhodnete pre varenie, šupku narežte a gaštany vložte do vriacej vody na 15 minút.
Pri kombinovaní týchto dvoch príprav zvoľte predvarenie gaštanov v studenej vode do bodu varu a preloženie do rúry na 10 minút pri teplote na 200 stupňov.