RECEPT: Sviečková bez smotany s opečenou hruškou

Ingrediencie

1 kg hovädzia sviečková (môže byť aj falošná)

4 ks petržlen (stredná veľkosť)

6 ks mrkva (stredná veľkosť)

2 ks cibuľa (väčšia)

1 ks hruška (na 3 porcie)

4 PL slnečnicový olej

3 ks bobkový list

1 ČL dijonská horčica

1/2 ks citrón

čerstvá petržlenová vňať (2-3 celé stonky)

soľ

Čítajte viac

RECEPT: Hovädzie mäso s dusenou zeleninou

Postup

1. Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu, petržlen očistíme a nakrájame na kolieska. Mäso umyjeme a rozdelíme na 2 polovice.
2. V tlakovom hrnci rozpálime 3 PL oleja. Na oleji opečieme cibuľu a orestujeme mäso v celku z každej strany a vyberieme. Vložíme nakrájanú zeleninu, ktorú taktiež krátko orestujeme. Vložíme späť mäso a všetko zalejeme vodou (cca ½ l). Pridáme bokový list a dusíme 120 min.
3. Otvoríme tlakový hrniec, vyberieme mäso a nakrájame na tenké plátky. Mäso skladujeme zvlášť. Vyberieme bobkový list. Ak je potrebné, časť vody vyberieme. Ja preventívne vždy časť vody naberačkou odložím do nádoby a radšej pridávam pri mixovaní, ak je omáčka príliž hustá. Ak mi voda ostane, odložím ju do mrazničky a použijem pri varení zeleninovej polievky.
4. Do vody so zeleninou pridáme soľ, 1 ČL horčice a šťavu z ½ citróna. Tyčovým mixérom omáčku vymixujeme na hladký krém. V prípade potreby pridáme odloženú šťavu.
5. Hrušku nakrájame a opečieme z oboch strán na rozohriatej 1PL oleja. Podávame na nakrájanom mäse podliate omáčkou.

Ďalšie zaujímavé recepty nájdete na stránke zuzanaliskova.sk.