Prvýkrát vyrobili chránené Stupavské zelé, pomohla aj Matečná
V Stupave sa po roku opäť konajú najväčšie kapustové slávnosti. Tradičné podujatie, Dni Zelá, láka tisícky návštevníkov zo všetkých kútov Slovenska. Tento rok má ale podujatie o niečo slávnostnejšiu príchuť. Domáci totiž spracovali prvé Stupavské Zelé, ktoré má špeciálnu európsku ochrannú známku pôvodu.
Už druhá potravina
Slovensko má po "Žitavskej paprike" v kategórii "Chránené označenie pôvodu" už druhú potravinu. Pri príležitosti každoročných osláv Dní zelá zástupcovia Mástskeho potravinového spolku spoločne s ministerkou pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Gabrielou Matečnou vyrobili prvé "Stupavské zelé" s týmto označením.
Označenie, ktoré udeľuje Európska komisia, znamená, že kvalita a vlastnosti daného výrobku sú výlučne viazané na osobitný zemepisný región a všetky etapy výroby sa realizovali vo vymedzenej zemepisnej oblasti. "Mástsky potravinový spolok je ten, ktorý sa zaslúžil spolu s Ministerstvom pôdohospodárstva a rozvoja vidieka o to, že kapusta z tejto lokality a proces kvasenia má chránené označenie pôvodu. Nie je to vôbec jednoduché takéto niečo získať, pretože celý proces musíte mať pod kontrolou, to znamená od výsadby, zberu na danej lokalite, až po výsledný produkt, ktorým je kvasená kyslá kapusta," uviedla ministerka Matečná. Je presvedčená o tom, že aj toto chránené označenie pôvodu pomôže pestovateľom k tomu, aby sa viac presadili.
Jediná na svete
Ministerka si myslí, že toto označenie je "výbornou marketingovou značkou", ktorá by mala sama o sebe predávať "Samozrejme, ak by ju predávali takto v krojoch, tak už to samo pritiahne pozornosť spotrebiteľa, ja by som to tak urobila," konštatovala, pričom samotné rozhodnutie nechá na kompetentných.
Od získania označenia očakávajú členovia Mástskeho potravinového spolku aj nárast záujmu producentov o pestovanie kapusty a spracovanie Stupavského zelé v regióne. "Získanie 'Chráneného označenia pôvodu' pre Stupavské zelé znamená pre zákazníkov garanciu, že tunajšia odroda kapusty bola spracovaná tradičným postupom bez použitia akýchkoľvek prísad, okrem soli, a to všetko v Stupave. Ide o produkt, ktorý spotrebiteľ neochutná či nekúpi nikde inde na svete. A to je pridaná hodnota najvyššej úrovne," vysvetlil predseda spolku Jozef Fabian.
Celkovo 19 výrobkov
Stupavské zelé, kyslá kapusta, je špecialita, na ktorej výrobu sa používajú neskoré odrody bielej hlávkovej kapusty "krajová" dopestované na vymedzenom území a jedlá soľ. V roku 2016 dosiahla produkcia kapusty 16.800 ton, čo je medziročný nárast až o 70 percent.
Európska únia akceptuje, chráni, podporuje, registruje a kontroluje výrobky rozdelené do troch kategórií - Chránené označenie pôvodu, Chránené zemepisné označenie a Zaručená tradičná špecialita. Slovensko má vo všetkých kategóriách spolu 19 výrobkov, medzi ktorými sú už okrem Stupavského zelé napríklad aj Skalický trdelník, Slovenská bryndza, Oravský koláčik či Bratislavský rožok.
